​糖蔥

      「在淡水做二十年了」糖蔥師傅賴柚井邊煮糖邊說道。剛開始只是為了溫飽肚子，想起小時候愛吃的白糖蔥，一時興起創業，開始，他便觀摩別人是怎麼做的，自己回來摸索，試了好幾回，倒掉了無數整鍋燒焦的糖，無師自通下，一做就做了二十年之久。

        目前全台的糖蔥師傅不到十位，看著傳統技術漸漸消失的窘境，「如果再不接下來做，或許二、三十年後，糖蔥就會消失了」，家裡從爺爺時期已經在做糖，身為第三代的呂水誠為不讓老一輩的人失去兒時記憶中的古早味，也覺得如果下一代不知道什麼是糖蔥會很可惜，決定也投入爺爺跟爸爸行列—做糖蔥。